小龙虾的选购

  • 发布时间:2018-12-30
  • 发布者: 百度百科
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  1、用洗虾 粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。但被腐 蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐 桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗 虾粉的可能性就比较大,因此掉 钳的小龙虾要慎食。
  
  2、看小龙 虾是否生活在清水中,一看背部,红亮干净,尚可,再翻开 看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果白净整齐,基本上 是干净水质养出来的。
  
  3、小龙虾 毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物,细菌和 毒素只会越来越多地积存在体内,所以人 们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色:老龙虾 或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙 虾则有一种自然健康的光泽。再用手碰碰虾壳,铁硬的是老的,像指甲 一样有弹性的才是刚长大换壳的,要尽量 购买软壳的小龙虾。
  
  4、大多数 餐馆的小龙虾都是做好端上餐桌的。在吃小龙虾之前,看一下小龙虾躯体:如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入 锅之前就已经死了。死的小 龙虾是不能吃的,可能会引起铅中毒。此外,龙虾头 部易吸附重金属和细菌,所以食用时去头。
  
  5、自行烹饪小龙虾,建议用清水浸泡2~3个小时后,刷洗干净、高温煮熟后食用。
  
  6、 由于小 龙虾蛋白质含量高,而蛋白 质腐烂后对人体健康会带来很大损害,所以小 龙虾做好后一次吃完。吃小龙虾不要过量,因为摄 入过多的蛋白质也易引起消化不良。

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